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Las levaduras en los alimentos: Estudio científico sobre fermentación y conservación de alimentos naturales
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Descripción
La fermentación de los alimentos acompaña a la humanidad desde el nacimiento de la agricultura. Estas transformaciones microbianas permiten la conservación a largo plazo de alimentos perecederos, a la vez que les confieren propiedades sensoriales atractivas e influyen positivamente sobre la salud de...
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